タジン鍋

タジン鍋のレシピ本も増えてきましたね。

パラぱらっと見て

美味しそうなのがあったので紹介。

出産祝いのお返しで

小型のタジン鍋を頂きました。


大きいものも良いですが

小型のものも使い易くて良いですね。


大型のものより使い道が限定されないので

逆に使いやすかったりします。

タジン鍋ですが、土鍋文化のある日本には

意外となじんでくれるようです。


そのため、いろいろなタジン鍋が出てきました。


思いっきり日本風のものであったり



IH対応の物であったりと様々です。

タジン鍋の料理やレシピは、

ネットで調べても、いろいろと出てきますが

口尾麻美さんの本は、タジン鍋に対する

思い入れや、愛しさが感じられて

とても面白いです。

タジン鍋は、ふたがとんがって居るのが特徴の鍋で

モロッコなどで使われています。

素材から出た水蒸気がふたで冷やされて

又落ちてくる為に、水が少なくて済むという

水が貴重な地域には、もってこいの鍋です。


そのために、野菜や肉などの素材の水分を生かした

煮込み料理には最適なんです。


食材の旨味や栄養を逃がさないのです。


いろいろな鍋が出ていますが、

一番綺麗なのが、エミール・アンリの鍋です。

我が家も、エミール・アンリの鍋です。